网站导航

技术文章

当前位置:主页 > 技术文章 > 关于眼肉/眼肉心/眼肉盖/侧唇
关于眼肉/眼肉心/眼肉盖/侧唇
时间:2020-07-02 点击次数:243

关于眼肉/眼肉心/眼肉盖/侧唇

天给大家简单介绍一下眼肉(台湾的叫法是沙朗,注意沙朗不是西冷而是眼肉哦),一般来说眼肉(Ribeye)的组成包括:眼肉心(eye of ribeye),眼肉盖(Cap of Ribeye,也叫眼眉,也是老饕牛排),侧唇(侧唇一般肥油比较多, 也是占眼肉不小的面积)。下面这张图片就是比较经典的眼肉构造(无侧唇):

下面的这张则是带侧唇的:

眼肉去掉眼肉盖和侧唇,就可以叫做眼肉心,澳洲的眼肉一般都是去掉眼肉盖和侧唇的,所以澳洲说的眼肉一般就是眼肉心Cube Roll。也就是说你去买澳洲货,你要买眼肉,商家实际提供的是眼肉心(当然也有可能会出现例外,还是看实际情况啦)。一般澳洲也有带侧唇的情况,就是战斧和短柄战斧(带骨肋眼),它们上面一般都有侧唇的。

 

美国和加拿大的货都会带有侧唇,不同国家对眼肉的分割可能不同,所以造成了消费者的困惑。说了这么多,如果你真纠结于眼肉带不带盖,带不带侧唇,你采购的时候直接向供货商指明你需要哪一种产品即可。

另外眼肉有一端是接着上脑, 有一端接着西冷, 越往西冷的方向去, 眼肉盖的部分会越来越少

 

专注于屠宰、精细分割、熟食深加工、蔬菜切割、包装加工等领域的创新解决方案、项目自动化

联系我们

版权所有 © 2019 凯斯乐(北京)科技发展有限公司 京ICP备16012679号-1 技术支持:食品机械设备网 管理登陆 GoogleSitemap

凯斯乐(北京)科技发展有限公司是专业的专注于屠宰、分割、熟食深加工、蔬菜切割等领域创新解决方案、项目以及自动化,以及各种锯条刀具手套等耗材厂家

地址:北京通州马驹桥联东U谷西区靓号大厦三层301-6

在线客服 联系方式 二维码

服务热线

18610279002

扫一扫,关注我们