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牛屠宰加工工艺讲座HACCP体系HACCP（HazardAnalysisａndCriticalControlPoint）是危害分析与关键控制点的英文缩写，它是一个预防性的质量控制体系，与良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、标准操作程序（SOP）、微生物检验等规范程序构成一体，是食品安全质量保护体系。（6）HACCP体系具备完整的组织管理系统和档案保存，对出现的产品质量问题具有可追溯性，并能够不断修正、完善自身体系，确保体系运行的有效性。2、牛屠宰加工厂的关键控制点（CCP）在...

2-11 2025
凯斯乐--专卖店冷鲜肉品质管理要点解析1.进货检验1）对生鲜肉种类、部位、重量、宰杀时间进行检查，确保生鲜制品的新鲜度。2）对加工肉品要对其加工日期进行检查，对于超出或临近保鲜期的要予以拒收。2.现场分割加工要点1）屠体或部位肉不可直接放于室温下。2）肉品不可直接与不清洁的包装容器（或物品）接触，也不可放置在不清洁的容器内。3）从冷藏库中取出冷鲜肉要迅速加工，缩短加工时间。4）冷藏库门尽量少开，以保持库温恒定。5）批原料加工后，再从库中取下一批，严禁肉品积压案上，导致回温。3.冷鲜肉的补充陈列1）在冷藏展销柜中，...

2-8 2025
带您认识下全自动锯骨机的控制系统在现代肉类加工行业中，全自动锯骨机的出现不仅提高了生产效率，还确保了切割的精确性和一致性。那么这些机器是如何被控制的呢？全自动锯骨机的控制系统主要由几个关键部分组成：传感器、执行机构、控制单元和人机界面。这些组件协同工作，确保机器能够自动完成骨头的检测、定位、切割和处理。传感器是锯骨机感知外界信息的重要工具。它们可以检测骨头的大小、形状和位置，以及机器的工作状态。例如，光电传感器可以用来检测骨头是否到达预定位置，而压力传感器则可以监测锯片的负载情况。这些传感器收集的数据会被实...

9-26 2024
液压猪头剪采用液压驱动有哪些优势？在现代化的工业生产中，各种机械设备的高效与安全是确保生产顺利进行的关键。液压猪头剪作为头蹄处理的利器，凭借其采用液压驱动的特别设计，在食品工业领域中展现出优良的性能。本文将探讨猪头剪采用液压驱动的好处，以及这一技术如何推动了工业切割技术的发展。液压驱动是利用流体（通常是油）的压力来传递能量的一种方式。在液压猪头剪中，通过液压泵将油液加压，然后通过管路输送到液压缸，驱动剪切刀片运动，完成切割任务。液压系统能够提供稳定而强大的动力，同时具有良好的控制性能，使其成为重型机械的理想选...

8-15 2024
真空滚揉机的技术操作与科普真空滚揉机技术操作分析解读一、引言在食品加工行业中，真空滚揉机作为一种重要的加工设备，其应用广泛，特别是在肉类加工领域。真空滚揉机能够在真空状态下，通过物理冲击原理，使肉块或肉馅在滚筒内上下翻动、相互撞击和摔打，从而达到按摩、腌渍的作用。本文将详细分析真空滚揉机的技术操作及其特点。二、真空滚揉机的工作原理真空滚揉机的工作原理主要基于真空状态下的物理冲击。在真空环境中，肉块或肉馅在滚筒内随着滚筒的转动而上下翻动，相互撞击和摔打。这种物理冲击的作用使得腌渍液能够更充分地渗透到肉块...

6-25 2024
二维纵向切片机具有高度的一致性和精度在现代化工业生产的浪潮中，二维纵向切片机以其高效、精准的切割性能，成为了众多行业的重要工具。从木材、竹材的加工，到塑料、橡胶的成型，再到医学、科研领域的精密切片，二维纵向切片机以其的切割方式和广泛的应用领域，展示了其的技术实力和广泛的应用前景。一、二维纵向切片机的技术原理二维纵向切片机，顾名思义，其主要功能是在二维平面上对物料进行纵向切割。其工作原理基于高速旋转的锯片或刀片，通过压板系统的压力作用，将物料按照预设的切割形式进行精确切割。在切割过程中，机器会根据所设定的参数，如...

6-25 2024
自动剔除水平切片机具备多种安全保护功能自动剔除水平切片机是一种先进的自动化设备，广泛应用于食品加工、药材切片等领域。它能够高效、精准地完成材料的切片工作，并自动剔除不符合标准的切片，大大提高了生产效率和产品质量。一、技术特点自动化程度高：自动剔除水平切片机采用先进的自动化技术，能够实现材料的自动送料、自动切片、自动剔除不合格切片等全过程自动化操作，减少了人工干预，提高了生产效率。切片精度高：切片机采用精密的控制系统和高精度的刀片，能够确保切片的厚度和均匀性达到很高的标准。一般来说，切片的厚度可以根据需要进行精确调...

5-29 2024
牛胴体分割技术讲座（7）前四分体的次分割产品(图3)(1)肩胛肉条(带牛脖)是前四分体去除上肩胛肉块和牛前胸肉之后得到的大块肉。(2)上肩胛肉块位于肩胛肉条的下方，类似中国的方切肩肉。(3)牛脖将肩胛肉条(带牛脖)从第3节颈椎与第4节颈椎之间直切分离，就得到肩胛肉条和牛脖。(4)肩胛里脊中国称之为辣椒条，位于肩胛肉条与上肩胛肉块之间，带有细密的雪花，肉质相对较嫩。(5)牛前胸肉位于胸部，去除胸椎和肋骨后得到。(6)腱肉包括前腱子和后腱子。翻译搜索复制

4-12 2024

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