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(3)羊的宰杀
1、羊的宰杀方式
按照宗教信仰来区分的话，可以简单地分为清真宰杀和非清真宰杀两种方式。
如果按照是否进行击晕来区分的话，主要有三种方式：(1)没有击晕的宰杀，这
是传统的宰杀方式，俗称活宰；(2)宰杀之前进行击晕，使其失去意识之后在
进行宰杀，这是目前普遍的宰杀方式，能够满足动物福利的要求；(3)割断喉
咙之后，再立刻进行击晕，使其快速失去意识，减少动物的痛苦，这种方式在有
些国家和地区采用。
2、关于击晕的争议现状
是否对动物进行击晕宰杀，在世界范围内一致存在很大的争议，争议的焦点
就是动物福利与宗教信仰的矛盾。目前的现状是：(1)欧洲很多国家，包括丹麦、荷兰、斯洛文尼亚以及澳大利亚和新西兰等，都限制或者禁止了动物的非击晕宰杀；(2)部分穆斯林地区已经接受并认可了可恢复意识的击晕宰杀方式；(3)犹太教地区至今仍然没有接受任何击晕宰杀方式。
3、羊的清真宰杀方法
相对于非清真宰杀方式来讲，清真宰杀方式的要求是非常严格的，有些是必
须严格遵循的条件和要求，否则，就不能称之为清真宰杀。具体来讲，必须严格
遵守的要求和条件是：
(1) 羊在进行屠宰时必须是活的。(2)宰杀人员必须信奉教，并经过严格的培训，是拥有教协会颁发的证书的阿訇；(3)在宰杀每一只羊之前，都必须进行诵经祷告，诵念奉真主之名，并随即进行宰杀，不能有任何迟疑；(4)用于屠宰的刀具必须是锋利的、
没有划痕的刀，刀的长度至少是羊脖子宽度的 2 倍以上，一次性地、快速地、深深地将羊的喉咙割开，宰杀操作的动作必须娴熟，以减少被屠宰动物的痛苦；
(5)割开喉咙的同时，要将颈部的两根颈动脉、两根颈静脉、食管和气管都一起割断，但是，必须保持脊髓的完整，不能切到其脊髓，这就是俗称的“一刀三断”的宰杀方法；(6)被屠宰动物体内的血必须放净，而且其必须是因为失血而死，不能因为别的原因如伤害、痛苦、意外等而死，这样才能够获得 获得更加卫生的肉食。除了以上必须遵循的要求和条件外，在有些国家和地区，清真宰杀还要求遵循以下一些要求和条件，不过，这些要求和条件并不统一或者一致，主要包括以下几条：
(1) 被屠宰的动物应该是健康的、活动的，不应该有疾病、缺陷。
(2)被屠宰的动物应当受到人道的对待，处置方式尽可能使它们平静，不会产生应激反应；
(3)宰杀时，阿訇(或者动物的头)应面向麦加方向；
(4)宰杀前，不能分割动物身上的任何部分，宰杀后，要等动物死后才能开始分割。
(5)可以使用适合的击晕方式，但被击晕的动物能够恢复意识，如果因为击晕致死，则是不可接受的。
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