盐水注射机分为气动和机械传动两种，在食品中的应用注意注射时间可调，是西式火腿、通脊火腿、培根、烤肉等中式肉制品的必要设备。该机还具有带骨注射感应功能自动配料，当遇到骨头时，只有遇到骨头的针头会停止注射，其他针头正常加工运作，当骨头过去后会自动进行加工运转。
盐水注射机可将铺料配置的的腌渍剂均匀的注射到肉块中，使肉质嫩化、松软、不仅缩短了腌渍时间，而且大大提高了肉制品的口味及出品率，可根据不同工艺要求调整步进速度、步进距离、压肉板间隙及注射压力，将腌渍液均匀连续地注入肉中，达到理想的注射效果。全机采用不锈钢材料制作，设计合理。送肉链条可全盘托出，清洗方便。
盐水注射机采用优质不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。浆叶圆弧形设计*，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转，间歇、放气、抽真空。使该设备真正实现了自动呼吸功能。
对于盐水注射机的使用效果：
1.增强肉的结合力，提高肉的弹性；
2.使腌制液在原料肉内均匀吸收；
3.保证制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口；
4.增加保水性，提高出品率；
5.提高产品的柔嫩性和结构稳定。
