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  • 生猪宰前静养的利与弊生猪宰前静养的利与弊1.生猪宰前静养和猪肉质量生猪宰前禁食静养指在生猪到达工厂后,屠宰之前的一段时间内,停止喂食,但给与足量的饮用水,让生猪得到充分的休息,减少猪只应激反应的一种改善生猪福利和猪肉品质的手段。猪肉的质量,除了安全性外,人们主要关心的主要有猪肉的外观、色泽、持水能力等,而这些都是和猪肉本身的pH值有非常密切的关系。猪肉的颜色不仅是和猪肉本身含有的色素有关,还和变性肌肉蛋白对光的散射有关;猪肉的持水能力决定于肌肉蛋白的变性,特别受是肌浆球蛋白变性的影响。而肌肉蛋白...

    7-8 2020

  • 商超生鲜猪副产品验收标准商超生鲜猪副产品验收标准1、猪大肠验收标准乳白色,稍软,略带坚韧,外形完整、无变质异味,无炎症溃疡、淤血、充血、出血、水肿及其它病理现象,无肠头毛圈,脂肪内溶物。2、猪大肚验收标准乳白色,组织结实,无异味,外形完整无溃疡及其它病变现象,无内容物,粘膜,脂肪。无瘀血肠头毛圈。3、猪腰验收标准淡褐色,有光泽,略有弹性,组织结实,外形完整,无脂肪和肾外膜,无炎症脓肿等病变,无异臭,无杂质。4、猪心验收标准淡红色,脂肪乳白色、微红色,结实,有弹性,外形完整,心房内无瘀血,无凝血,无病...

    7-7 2020

  • 食品工厂选址和设计原则食品工厂选址和设计原则食品工厂选址必须遵守国家法律、法规,符合国家和地方的长远规划和行政布局、国土开发整治规划、城镇发展规划。同时从全局出发,正确处理工业与农业、城市与乡村、远期与近期以及协作配套等各种关系,并因地制宜、节约用地、不占或少占耕地及林地。注意资源合理开发和综合利用;节约能源,节约劳动力;注意环境保护和生态平衡;保护风景和名胜古迹;另外还要做到有利生产、方便生活、便于施工,并提供有多个可供选择的方案进行比较和评价。厂址选择的原则主要是从两个方面综合考虑[生产条件]...

    7-3 2020

  • 做好生产计划,轻松解决工厂乱象!做好生产计划,轻松解决工厂乱象!在工厂内,我们常见的一些生产现象:1、前后工序的半成品或材料不衔接,我要的你不来,我不要的却拼命过来。2、工厂内,各生产部门,半成品堆积像仓库,生产不能像行云流水一样顺畅的流下去。3、生产计划表,徒具形式,你做你的计划,我做我的产品,生产计划达标率低,生产计划不具威望。4、生产计划表更动频繁,不是追加,就是取消。5、紧急订单很多,生产计划无法执行,所谓牵一发动全身。6、生产紊乱,品质就跟着失控,失控的品质返工重做,又搅乱原生产计划。7、材料、零...

    7-3 2020

  • 新员工入职180天详细培训计划新员工入职180天详细培训计划新员工的前6个月的培养周期往往体现出企业对于人才培养的重视程度,但许多企业往往只将重点放在前15天,导致力新生代员工的离职率高峰出现在入职第6个月到1年,让企业损失大量的成本,如何快速提升新员工的能力,取决于前180天管理者做了什么。01第1阶段:新人入职,让他知道来干什么的(3~7天)为了让员工在7天内快速融入企业,管理者需要做到下面七点:1.给新人安排好座位及办公的桌子,拥有自己的地方,并介绍位置周围的同事相互认识(每人介绍的时间不少于1分钟...

    7-3 2020

  • 食品加工车间设计基本要求食品加工车间设计基本要求车间面积与生产相适应,布局合理,排水畅通;车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建,且平坦、无积水、并保持清洁;车间出口及外界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。车间内墙壁、天花板和门窗使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。墙角、地角、顶角应当具有弧度(曲率半径不小于3cm)。车间内的操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。应当在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或用...

    7-3 2020

  • 关于眼肉/眼肉心/眼肉盖/侧唇关于眼肉/眼肉心/眼肉盖/侧唇天给大家简单介绍一下眼肉(台湾的叫法是沙朗,注意沙朗不是西冷而是眼肉哦),一般来说眼肉(Ribeye)的组成包括:眼肉心(eyeofribeye),眼肉盖(CapofRibeye,也叫眼眉,也是老饕牛排),侧唇(侧唇一般肥油比较多,也是占眼肉不小的面积)。下面这张图片就是比较经典的眼肉构造(无侧唇):下面的这张则是带侧唇的:眼肉去掉眼肉盖和侧唇,就可以叫做眼肉心,澳洲的眼肉一般都是去掉眼肉盖和侧唇的,所以澳洲说的眼肉一般就是眼肉心CubeRoll...

    7-2 2020

  • 肉类产品的鲜度管理技术肉类产品的鲜度管理技术Kessler(Beijing)MachineryCo.,Ltd是一家集进口、研发、生产于一体的现代化食品机械企业,专注于屠宰、分割、熟食深加工、蔬菜切割等领域创新解决方案、项目以及自动化,同时可以为客户提供相关的肉类加工工艺培训、相关技术以及企业前期指导建设以及为企业推荐经营管理的全能型人才,选择凯斯乐,就等于选择了省心,选择了放心!我们的使命就是:让您的食品加工事业更轻松!自2006年在中国开展业务以来,在引进国外大型进口肉类加工设备的同时,企业本身...

    6-26 2020

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