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屠宰刀具

型号:3005-16

产品时间:2020-09-08

简要描述:

屠宰刀具是一个泛称,实际屠宰刀具可以分为多种。但是不论何种屠宰刀具,使用注意事项都是差不多的。

详细介绍
   屠宰刀具是一个泛称,实际屠宰刀具可以分为多种。但是不论何种屠宰刀具,使用注意事项都是差不多的。
  屠宰刀具刀具使用注意事项:
  为保证肉品的卫生和价值,剖检只能在一定部位进行,剖检深浅应适度,严禁乱划和拉锯式分割,以免造成组织切口过多或破坏病变的自然状态。
  正常情况下检疫刀具应锋利,达钩部位应准确,肌肉切面小于40 cm2,肌肉应顺肌纤维切割。
  屠宰刀具切开脏器、组织的病变部位时,要防止病变材料污染产品、场地、器材、设备。
  为顺利检疫,应配备两套特制的检疫刀钩,以便交替使用。使用后的刀具用清水洗净,再煮沸消毒,最后浸入0.1%苯扎溴铵溶液或0.5%过氧乙酸或60 mg/L的次氯酸或2%烧碱溶液中消毒。
  屠宰刀具检疫过程中,兽医应加强自身防护,身体不得接触肉尸和猪的内脏。
  严禁将检疫刀具带出屠场。
  常见的屠宰刀具材料讲解:
  制造刀具的原料为铬钼合金,其具有硬度高、耐磨、不锈蚀特点,热处理为整体真空硬化处理,保证刀刃有高的硬度和优越的切割刃,浇注的塑料刀把软硬合适,具有人性化的舒适感,刀具的整体制造严格按照肉类工业的规则,具有高的卫生标准。整个刀身都放在真空炉里真空淬火,这样保证整个刀身质量都一样,可以一直磨,而国产刀具只是把好钢用在刀刃上,刀刃磨完后,这个刀就已经作废了。
  接下来对不同的屠宰刀具进行讲解:
  屠宰刀具--剔骨刀,主要用于屠宰自动化刺杀分割包装工位,该刀具刀刃锋利、经久而用。其使用特殊的含钼钒不锈钢材料,通过真空热处理,使刀具的硬度达到hrc56-58度,再经过技工的精工细作,使产品的锋利、防锈、抗菌等方面达到的效果。
  屠宰刀具--剥皮刀,用于牛羊等部位毛皮的预剥。单手操作,气力驱动。高效,准确安全预剥,使用寿命长,维护成本低。
  屠宰刀具--修割刀,高密度防滑橡胶手柄,符合国际卫生标准,刀刃通体占火,刀刃至刀背锋利度始终如一,刀形适合屠宰人员专用,刀重轻盈,操作灵活。

 


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